Жизнь

АБРИКОСОВЫЙ КОНФИТЮР С ПЕРЦЕМ

АБРИКОСОВЫЙ КОНФИТЮР С ПЕРЦЕМ

Для тех, кто любит сладко-острое. 
Для тех, кто обожает яркие конфитюры, имбирь, перец, корицу.
Для мяса, рыбы, творога, и особенно, для сыров.

Просто. Вкусно. Необычно.

Очень рекомендую!

Ингредиенты на 3-3,5 литра конфитюра:

-4 кг абрикос
-4 кг белого сахара
-1 пакетик ванильного сахара
-4 палочка корицы
-Сок 4 лимонов
-200 г свежего корня имбиря
-25 горошин черного перца
-Молотый красный жгучий перец по вкусу. У меня это одна чайная ложка без горки. 
-Вода

Абрикоски моем, удаляем косточки. 
Бросаем в кипящую воду и варим до мягкости. Не до пюре. До мягкости)

Измельчаем в блендере очищенный корень имбиря. Добываем лимонный сок)

Вытаскиваем абрикоски, измельчаем в кашу в блендере, и обязательно протираем через сито.

Получаем янтарную основу конфитюра и перемешиваем ее с сахаром.

Добавляем туда же корицу, лимонный сок, имбирь и перец горошек.

Варим без крышки полтора-два часа после закипания. До легкого загустения. Не забываем помешивать.

Через час после закипания добавляем ванильный сахар и жгучий красный молотый перец.
! С перцем осторожно. 
Добавляйте на кончике ножа, если вы не фанат острого. Добавили – попробуйте, чтоб не дышать потом как огнедышащий дракон, и не убить вкус абрикос. 
У меня это чайная ложка без горки. Но я люблю острое)

Можно смело делать конфитюр и без перца.

Дом наполняется непередаваемым карамельным ароматом. А вкус! А цвет!)

До зимы конфитюр не достоит.

Но если вы – человек с силой воли, — стерилизуйте банки и смело закатывайте.

Имбирь и корицу можно вытащить, процедив нашу вкусноту. Я оставляю. 
Вот и все.

Рада, если рецепт понравится.

А что у вас вкусного?