Жизнь
Кальмары
Мои обожаемые десятирукие головоногие моллюски.
Кальмары — бальзам для сердца.
И это не просто слова: в этом морепродукте содержится большое количество калия.
Белки, микроэлементы и ноль холестерина.
Их нельзя приготовить невкусно!
Главное – хорошо очистить.
А чищу я так.
Кипячу кастрюлю воды вместе с лавровым листом, опускаю туда все тушки и считаю до 60-ти.
Потом вынимаю тушки и опуская в очень холодную воду со льдом. Через пять минут кальмары можно чистить успешно и быстро.
Если колеблетесь, какие тушки выбрать — очищенные или нет, возьмите неочищенные.
Ведь для того, чтобы целиком очистить кальмара, его уже как минимум дважды размораживали.
Потом делайте, что хотите.
Я серьезно. 🙂
Маринуйте в соевом соусе, жарьте, фаршируйте, панируйте, тушите для паштета.
Ведь кальмары готовятся всего несколько минут)
Если передержали на огне, и кальмары из-за этого стали «резиновыми», — не отчаивайтесь!
Добавьте жидкости и начинайте тушить.
Через 10-15 минут они снова станут мягкими.
В этот раз я торопилась и просто хорошо просушила головоногих полотенцем, обмакнула в муку и поджарила на сковородке 2-3 минуты.
А в целом рецептов – миллион)
В моих жареных кальмарах важен соус.
Майонез, немного сахара, несколько столовых ложек соевого соуса и измельченный в блендере с этой смесью чеснок.
Это очень вкусно!
Чеснок однозначно и бесспорно укрепляет семейные отношения.
После такого угощения уже никто никуда не идет, и теплый семейный вечер нам гарантирован. 🙂
Ну а как полезен белок, которого так много в кальмарах, вы и сами знаете)
